宝山食用冰块供应门道多，你知道餐饮店咋选供应商吗？

于宝山，诸多餐饮店所用饮品中会用到食用冰块，然而普通消费者鲜少会去关注这些冰块的来源。身为本地一家制冰厂的品控负责人，我深刻明白一块看似平常的冰块，从生产直至送入消费者杯中，其背后在卫生、安全以及供应链可靠性方面的要求，远比大多数人们所想象的要严苛得多。

食用冰块是如何生产出来的

我们厂运用全封闭的自动化生产线，核心要点是利用市政自来水经由多级过滤而后进行反渗透处理，以此获取纯度极高的制冰用水，水于密闭的食用级不锈钢模具之中冷冻，脱模之后冰块借助食用级塑料滑道径直进入包装区，全过程里冰块不会与人工作业产生接触，关键控制点涵盖每日针对水质展开的检测、设备管道的消毒以及操作人员的健康管理。

餐饮店如何选择合适的冰块供应商

当餐饮店主挑选供应商之际，绝不能单单只瞅着价格。首先，务必要严谨核查供应商的食品生产许可证以及第三方检测报告，着重留意像菌落总数、大肠菌群等各种卫生指标。其次，需要开展实地考察，或者请求供应商给出生产流程视频，仔细审视厂区的整体环境以及设备的实际情形。最后，还得周全考量物流配送的时效以及保温举措，尽力防止在运输途中导致二次污染。要明白，稳定的品控以及及时的供应远比低价更具重要性。

比较起低价来说，稳定的品控以及及时的供应更为重要。所以呢，餐饮店主于挑选供应商之际，不会只是把目光聚集于价格上面。首先呀，得严谨地去核实供应商的食品生产许可证以及第三方的检测报告，对于菌落总数、大肠菌群等卫生指标要予以重点的关注。其次呢，要么是实地去做一番考察，要么是要求对方提供生产流程的视频，进而查看厂区环境与设备所属的具体状况。最后呀，需要周全地去考虑物流配送的时效以及保温措施，以防运输当中发生二次污染的情形。总之，对于餐饮店主而言，稳定的品控是至关重要的，及时的供应也是至关重要的而且这重要程度远远超过了价格因素。

家庭自制食用冰块有哪些注意事项

要是家庭自己制作冰块，一定得使用凉白开或者纯净水，千万不要直接使用自来水。在制作冰块之前，应该把冰格完全清洗干净，并且晾干或者用开水烫一下。制作好的冰块，建议在冷冻室内单独存放，防止和生肉、海鲜等混在一起，避免出现交叉污染。家用冰箱要定期进行除霜清洁，以此来保持冷冻室的卫生状况。家庭自己制作冰块，其卫生风险实际上并不低，需要特别留意 。

针对餐饮经营人员，于思索把控成本之际，你有没有把食用冰块的供应商家资质以及检测报告，当作跟调味品、食材一样占据 crucial 地位的审核条目呢？欢迎到评论区去交流你的观点或者经历。